Vous est-il déjà arrivé de lire un commentaire de dégustation et de ne pas comprendre certains termes employés ? Ou encore de vouloir décrire un vin que vous appréciez, sans trouver les mots justes ? Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul ! Le vocabulaire du vin peut sembler complexe, mais il est essentiel pour communiquer et partager nos expériences de dégustation.
Sur cette page, je vous propose un glossaire des mots du vin les plus couramment utilisés, pour vous aider à mieux comprendre et rédiger vos propres commentaires. Ce glossaire vous aidera à mieux comprendre les commentaires de dégustation, à décrire les sensations et les arômes ressentis lors de la dégustation, et à rédiger vos propres commentaires. N’hésitez pas à vous familiariser avec ces termes et à les utiliser lors de vos prochaines dégustations. Santé !
Comment utiliser le vocabulaire du vin pour améliorer votre dégustation ?
Avec les termes essentiels du vocabulaire du vin que vous allez apprendre, voici quelques conseils pour les mettre en pratique et améliorer votre dégustation :
- Prenez des notes : Lors de vos dégustations, notez vos impressions en utilisant le vocabulaire que vous avez appris. Cela vous aidera à mieux mémoriser les termes et à affiner votre palais.
- Partagez vos expériences : Discutez avec d’autres amateurs de vin et échangez vos impressions sur les vins que vous dégustez. Cela vous permettra de confronter vos perceptions et d’apprendre de l’expérience des autres.
- Lisez des commentaires de dégustation : Consultez des notes de dégustation et des critiques de vins pour vous familiariser avec le langage employé par les experts et apprendre à mieux décrypter leurs conseils.
- Participez à des cours et dégustations : Inscrivez-vous à des cours de dégustation ou participez à des événements autour du vin, où vous pourrez mettre en pratique vos connaissances du vocabulaire et apprendre de professionnels et d’autres passionnés.
- Soyez curieux et ouvert : N’hésitez pas à déguster des vins variés, issus de différents pays, régions et cépages. Plus vous vous exposez à une diversité de vins, plus vous développerez votre vocabulaire et votre palais.
Le vocabulaire du vin est un outil précieux pour les amateurs souhaitant approfondir leur compréhension et leur appréciation du vin. En maîtrisant ces termes et en les utilisant régulièrement lors de vos dégustations, vous pourrez mieux communiquer avec d’autres passionnés, affiner votre palais et enrichir votre expérience du vin.
Glossaire des termes couramment utilisés dans le vocabulaire du vin
Maîtriser le vocabulaire du vin est essentiel pour partager et communiquer autour de nos expériences de dégustation.
Les termes généraux
- Aromatique: se dit d’un vin dont les arômes sont particulièrement intenses et expressifs.
- Bouche: désigne les sensations gustatives ressenties en bouche lors de la dégustation.
- Cuvée: un ensemble de vins issus du même terroir et vinifiés ensemble.
- Dégustation: l’acte de goûter et analyser un vin pour en apprécier les qualités.
- Équilibre: un vin harmonieux dans lequel les différents éléments (acidité, alcool, tanins, etc.) sont bien intégrés.
Les termes liés aux arômes
- Fruité: se dit d’un vin qui présente des arômes de fruits frais, mûrs ou cuits.
- Floral: un vin aux notes de fleurs, comme la rose, la violette ou l’acacia.
- Épicé: un vin aux arômes d’épices, comme la cannelle, le poivre ou la vanille.
- Minéral: un vin aux notes de pierre, de silex ou de craie, souvent associées à un terroir spécifique.
- Boisé: un vin élevé en fûts de chêne, qui peut développer des arômes de vanille, de toasté ou de fumé.
Les termes liés à la structure
- Structure: se réfère à la « charpente » d’un vin, c’est-à-dire l’équilibre entre l’acidité, l’alcool, les tanins et le corps.
- Acidité: l’élément qui apporte de la fraîcheur et de la vivacité à un vin. Une acidité bien équilibrée est essentielle pour éviter un vin plat ou lourd.
- Alcool: l’élément qui donne du corps et de la chaleur à un vin. Un taux d’alcool trop élevé peut être déséquilibrant et masquer les autres saveurs.
- Tanins: les composés présents dans les raisins et le bois de chêne qui donnent une sensation d’âpreté et de sécheresse en bouche. Les tanins sont particulièrement importants dans les vins rouges, où ils apportent de la structure et du potentiel de garde.
- Corps: la sensation de poids et de densité d’un vin en bouche, influencée par l’alcool, les sucres résiduels et l’extraction des composés du raisin.
Les termes liés à la dégustation
- Attaque: la première impression en bouche, généralement liée à l’acidité, l’amertume ou la douceur d’un vin.
- Longueur: la durée pendant laquelle les arômes et les saveurs persistent en bouche après avoir avalé le vin. Un vin de qualité présente souvent une longueur importante.
- Rétronasal: la perception des arômes par le nez après avoir avalé le vin, qui contribue à la complexité et à la richesse de l’expérience gustative.
- Palette aromatique: l’ensemble des arômes perçus lors de la dégustation, qui peuvent être regroupés en différentes catégories (fruits, fleurs, épices, etc.).
- Aération: l’acte de laisser un vin « respirer » en le mettant en contact avec l’air, généralement en le versant dans un verre ou une carafe. L’aération permet de libérer les arômes et d’assouplir les tanins.
Pour aller plus loin
L’ouvrage de référence sur la dégustation de vin, s’il vous ne fallait qu’un seul livre : Le goût du vin, d’Émile Peynaud. Véritable bible du dégustateur, le livre explique les bases sur lequelles tous les professionnels du vin sont formés : sommelier, oenologues. La mise à jour récente (2013) détaille des notions de dégustation plus contemporaine comme la minéralité.
Bonne lecture et bonne dégustation !