Les synonymes ou « vrai-amis » sont des mots du vin différents et pourtant qui désignent la même chose. Vous pouvez être dérouté mais grâce à ses synonymes vous en apprendrez un peu plus sur le vin. Ces synonyme du vin qui désignent la même chose sont souvent la conséquence d’utilisation géographique ou historique différentes.
Je distingue les vrais des faux-amis dont on a pu faire un exemple ici dans le quizz de la semaine dernière 🙂
1. Malbec, Côt ou Auxerrois
Le Malbec a été rendu mondialement populaire grâce à l’Argentine. Pourtant il est originaire de France, de la région Sud-Ouest plus précisément du vignoble de l’appellation Cahors, terre de vin rouge depuis l’antiquité. Aujourd’hui appelé Malbec, pourtant si j’avais écrit cet article au début du XXe siècle, on ne parlerait alors à Cahors que du cépage Auxerrois pour désigner ce cépage, nom quasiment disparu aujourd’hui.
Le nom Côt est utilisé aussi à Bordeaux ou plus au nord de la France, en Val de Loire où il produit des vins rouges fruités.
Le malbec gustativement
Cépage rouge donnant des styles vins rouges allant de fruité/juteux à puissant/corsés. Ses arômes floraux (violette) et épicés sont très appréciés des amateurs.
L’Auxerrois d’Alsace n’est pas le malbec
Vous rencontrerez le nom Auxerrois sur des vins blancs d’Alsace. Il ne s’agit pas de l’Auxerrois du Sud-Ouest (Malbec). L’Auxerrois en Alsace est cépage blanc ou rose cultivé originairement en Moselle.
2. Rolle ou vermentino
Bien connu des amateur de vins, Rolle et Vermentino désigne ce cépage blanc qui donne des vins blancs secs. Planté dans les région Corse, Provence et Languedoc il se présente sous ses noms régioaux :
- Vermentino est le nom corse du rolle
- Rolle est le nom le plus souvent utilisé sur le continent mais ce n’est pas une règle.
Aujourd’hui vous trouverez aussi bien les 2 mentions car les vignerons ont la liberté d’utiliser les deux termes.
Le rolle gustativement
Le rolle donne des vins blanc sec de différents types, il peut être :
- vif , nerveux— à l’acidité assez élevée — avec des notes aromatiques d’épices et d’agrumes
- ou bien assez gras, avec de la rondeur en bouche et des notes de pomme mûre, de poire ou d’abricot
Voici un très beau vin de Provence 100% rolle :
3. Appellation : Hermitage ou Ermitage
Ermitage ou Hermitage peuvent être utilisés indifféremment pour désigner la même appelation.
La colline divine, au bord du Rhône culmine à 300m : l’(H)ermitage est connu pour ses rouges à base du cépage syrah, parmi les meilleurs au monde. L’appellation peut être orthographiée avec ou sans H. Ils désignent bien la même chose. Des vins blancs sec et des vins de paille (liquoreux) peuvent y être produit aussi.
4. Fer Servadou, Braucol ou Mansois
Considéré comme originaire du pays basque espagnol c’est dans le Sud-Ouest français qu’il s’est épanouit jusque dans les parties les plus à l’Est du Languedoc. Fer signifierait sauvage, rustique sans doute à cause de son bois, très dur à tailler ou bien de la dureté de ses raisins. Servadou signifie en langue occitane «qui se conserve bien». (source Guy Lavignac : Cépages du Sud-Ouest: 2000 ans d’histoire. Mémoires d’un ampélographe. )
Il est connu aussi sous le nom Braucol à Gaillac, l’une des rares appellations à l’avoir en cépage obligatoire des vins rouges. En appellation Marcillac, il est dénommé localement Mansois.
SUD – OUEST
- AOC Marcillac rouge, AOC Estaing rouge, AOC Entraygues-le-fel : Majoritaire
- AOC Gaillac : obligatoire seul ou en assemblage,
- AOC Madiran : maximum 40%
- AOC Fronton : maximum 25%
LANGUEDOC
- AOC Cabardès rouge : maximum 20%
Le fer servadou gustativement
Le fer servadou donne des vins rouges aux tannins assez puissants qui peuvent aller jusqu’à la dureté. On le compara souvent au cabernet franc avec lequel il partage ses arômes végétaux, de poivrons vert et d’herbes (source : lescepages.fr).
Ces arômes végétaux sont des arômes recherchés dans les vins complexes car ils apportent de la fraîcheur aux vins puissants. À titre d’exemple l’un des plus grands Saint Émilion le Château Cheval-Blanc est majoritaire en cabernet franc. A quand un grand cru de Fer Servadou ? 🙂
Autres synonymes du fer servadou
Pinenc en Béarn, Mansois, Saumançois ou Saumancès (Oc) en Aveyron Here sur la rive gauche de la Garonne, Estronc, Chalamoncet, Couahort, Herrant, Petit Morrastel, Queufort.
—> SI VOUS CHERCHEZ un synonyme de cépage voici LA LISTE du site du conservatoire des cépages.
*photo de couverture : Photo de cottonbro provenant de Pexels